对于制造业而言，数字化绿色化协同转型既是适应技术环境新变化，助力形成市场竞争新优势的必然选择；又是适应生态环境新变化，助力实现“双碳”的有效路径。加速制造业数字化绿色化协同转型发展是推进能源、产业和消费结构转型升级，实现可持续发展的必由之路。

　　加强顶层设 计，完善政策体系。在宏观层面，首先，政府应出台一系列的综合性战略规划，明确制造业数字化绿色化协同转型发展的总体目标、实施路径和时间节点。地方政府应根据国家战略，结合本地实际情况，“因企制宜”制定地方性实施细则和行动指南，以提高政策的针对性与可操作性。其次，完善法律法规和标准体系，既要制定与数字化相关的法律法规，如数据安全保护法、隐私保护规定等，又要完善与环境保护相关的法律法规。最后，提供财政支持与税收优惠，设立专项基金，支持制造业企业进行技术改造和研发投入。

　　在微观层面，首先，强化企业内部的顶层设计。企业管理层应高度重视数字化和绿色化协同发展，将《指南》纳入企业长期发展战略。其次，增强企业组织架构的灵活性。完善跨部门协同工作机制，将IT、研发、生产、环保等部门工作有机结合，确保信息共享和高效协作。最后，优化资源配置，企业应积极引进并培养兼备数字化绿色化技术人才。

　　强化技术创新，突破关键瓶颈。首先，企业应大力推动技术研发与创新。其次，企业应加快突破关键技术瓶颈，促进数字技术与绿色技术的集成与应用。最后，建立技术支撑与保障体系，降低其创新成本与实施难度，确保企业展开双化协同转型的安全性和稳定性。

李宏火（记者 詹梦顺）11月24日,�

李宏火（记者 李怡辉）11月24日,内蒙古人一觉起来，发现自己家的特色羊肉烧麦成了直播圈里”没蒸好的包子”？近日，在一次介绍苏州烧麦的直播中，主播董宇辉顺带与旁边工作人员讨论起内蒙古烧麦，当听说内蒙古烧麦里面没有米、以羊肉为馅时，董宇辉突然开始调侃其是“没有包好、蒸裂开、手艺不咋样”的包子。董宇辉直播调侃烧麦 图源：董宇辉直播视频截图事件发生后，内蒙古自治区文化和旅游厅及多家内蒙古媒体下场喊话，邀请董宇辉来当地尝尝羊肉烧麦，董宇辉也在直播中正式道歉。然而，这次事件也间接炸出美食界的另一波南北差异：有北方食客震惊于南方烧麦面皮里加糯米的“碳水+碳水”组合，而一些南方网友则对纯肉馅的北方烧麦啧啧称奇。图源：小红书@超认真的贪吃美少女 @吃什么呢给我尝尝（已授权）实际上，不仅被董宇辉称为“裂开的包子”的内蒙古烧麦不仅是正儿八经的烧麦，在民间传说中，内蒙古一带还是烧麦的正统发源地。烧麦，内蒙古的最正宗？在内蒙古，烧麦可是人人爱吃的经典美食。中央电视台财经频道援引数据显示，据不完全统计，目前呼和浩特约有3000家餐馆经营烧麦，每天有几万人吃烧麦，按人均一两算，每天要吃掉9000斤左右烧麦。内蒙古的烧麦不仅热门，而且正宗。早在2011年，烧麦就已入选内蒙古自治区非物质文化遗产名录。电影《江湖儿女》里，女主赵巧巧提了一嘴想吃烧麦，在离呼和浩特200多公里路上的斌哥立马招呼司机掉头，去呼和浩特吃正宗烧麦。女主了一嘴想吃烧麦 图源：电影《江湖儿女》截图再往前数，在民间传说里，内蒙古呼和浩特一带还是烧麦的发源地。据传，元代呼和浩特一带的商途茶馆卖茶之余还简单销售一些清蒸面饼，方便茶客充饥，如果有客人自带肉菜，茶馆就帮忙把肉菜卷在面饼中加热。因为是茶馆里捎着卖的吃食，店家就称其为“捎卖”。再后来，往来的商人旅客多了，吃的东西总得有个听起来正儿八经的名字。因其边缘像是快熟的麦穗，店家便改了个更雅致的名字，叫“烧麦”。内蒙古羊肉烧麦 图源：视觉中国正式文献中，关于烧麦的记载也与内蒙古版的肉馅烧麦相似。首先，早在元代时期，就出现了关于肉馅烧麦的详细介绍。由于当时高丽被纳入元帝国秩序内，两国政治、经济来往频繁，因此高丽政权非常重视汉文化教学，出版了汉语教材《朴事通》一书，事无巨细地用汉语描述元大都的民俗风情。其中就包含一种在元大都街头出现的食物——“稍麦”。书中描述这种食物为：“以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊，蒸熟，与汤食之，方言谓之‘稍麦’。”其次，关于烧麦起源最详细的记载，更是出现在公元1580年建成的呼和浩特大昭寺壁画中。另外，在1937年完成的《绥远通志稿》中也详细记载了内蒙古与烧麦的渊源：“惟室内所售捎卖一中，则为食品中之特色，因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎，故称捎卖。且归化（呼和浩特）烧卖，自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者，而风味稍逊矣。”文中认为内蒙古呼和浩特市的烧麦风味独特、驰名远近。所以，谁说内蒙古的烧麦不正宗？这烧麦可太正宗了！烧卖、烧麦、稍麦，傻傻分不清楚最早出现在《朴事通》里时叫“稍麦”，后来，随着社会历史的发展，这种中华名小吃渐渐有了千奇百怪的多种名称。如从外观出发，烧麦有了不少花名。如清代《扬州画舫录》记载“文杏园以稍麦得名，谓之鬼蓬头”，烧麦成为扬州人口中的“鬼蓬头”。《闽杂记》里记载“馒头皮薄开口者，吾乡谓之烧麦，闽人则呼开口馒头，亦开口笑”，即福建人因外形将烧麦称为“开头笑”。《嘉定县续志》中也曾提及，在上海嘉定地区，烧麦因“形如纱帽”而被称为“纱帽”。古文记载的烧麦 图源：《闽杂记》截图另外，由于不同地区的方言不同，烧麦也分出了各种口音版的名字。如西北一些地区称之为“捎美”，湖北地区称之为“烧梅”，闽粤一些地区又叫它为“晓卖”。这些各式各样的名称，有些流传至今，有些名字早已消失在历史长河中。但一直到现在，烧麦的名字仍然没有在全国范围统一，叫烧麦、烧卖、稍麦的都有。当然，历史上的烧麦不仅“马甲”多，吃法种类也丰富多彩。如成书于明中叶的《金瓶梅词话》里，出现了“桃花烧卖”这一小吃，清代《儒林外史》提到猪肉心烧麦，清代中期的烹饪书《调鼎集》中载有“火腿烧麦、蟹肉烧麦、油糖烧麦、豆沙烧麦、肉丝烧麦”等多种烧麦吃法。清代学者傅崇矩所著、专门叙写老成都衣食住行的《成都通览》的食品及菜谱篇里，更是出现了大肉烧麦、地菜烧麦、冻菜烧麦、羊肉烧麦、鸡皮烧麦、野鸡烧麦、金钩烧麦、芝麻烧麦等近十种样式。发展到今天，南北方烧麦也有着显著的差异。首先，董宇辉问的那句“这里头有米吗？”一句话道出了南北方烧麦的最大差异——内馅的“米肉之争”。董宇辉直播画面 图源：董宇辉直播视频截图北方烧麦主打肉馅，在北方，无论是内蒙古羊肉烧麦、北京三鲜烧麦、河南切馅烧麦，都坚定主打肉馅不动摇。吃的时候需要搭配蘸料，一口下去，面皮晶莹有弹性，肉馅嫩爽厚实，吃起来那叫一个豪迈。内蒙古羊肉烧麦、北京三鲜烧卖 图源：《胡同食记》视频截图而到了南方，糯米就开始成为烧麦内馅的重头戏。香软爽弹的糯米，配上香滑的猪油，再加上香菇、鲜肉等多种辅料一同包入面皮中，是南方烧麦的精髓。其次，南方烧麦的“花样”更多，演变出了千姿百态。以糯米为馅料主力，安徽和江苏南部的南京、芜湖等地流行鸭油烧麦，馅儿里加入了烤鸭的副产品鸭油，润滑喷香。杭嘉湖地区出产春笋，就在烧麦里加入笋肉细丁，做成脆中带柔的笋丁烧麦。苏南地区追求清新清鲜，烧麦更精致，如扬州好看又好吃的翡翠烧麦。长沙人喜爱菊花烧麦，在烧麦口上点缀的是菊花瓣状的蛋黄，颇具雅致气息。（左到右）鸭油烧麦、笋丁烧麦、翡翠烧卖、菊花烧麦 图源：视觉中国、图虫创意就这样，还都只是保持着烧麦形状的基础款。武汉不仅推出“重油烧麦”，还把烧麦包到油饼里，油饼、面皮、糯米的三重碳水组合，成了碳水爱好者最不能错过的超级早餐。烧麦包到油饼安徽庐江的油糖烧麦，抛弃肉和糯米的传统馅料，改为以青梅、金橘、青红丝甚至专门腌制过的桂花为馅，做法上可蒸可炸可炒，吃起来脆甜清香，外形酷似“石榴花”，顶上还得有一点红色，当地人称其为“小红头”。还有精致到在烧麦里自成一派的广东干蒸烧麦，用鸡蛋液、面粉、碱水等制成精致面皮，半肥猪肉、鲜虾、香菇调制成的肉滑做肉馅，咸鲜味丰厚，是粤式早茶必备。广东干蒸烧麦 图源：视觉中国南北方烧麦的差异，源于南北方不同的饮食习惯，归根到底，与其地域特色有关。北方寒冷，吃烧麦，讲究大口吃肉、豪迈爽快。南方吃烧麦，则更像一道点心，讲究精致，皮和馅料上演变得千姿千面。唯有尊重不同地域差异，方能更好地享受多样化的饮食文化。【参考文献】[1] 傅崇矩.成都通览[M].成都：成都时代出版社.2006.[2] 国家人文历史.（2024年07月)，同样是烧麦，南北方为啥不一样？[3] 内蒙古自治区文化和旅游厅.（2024年11月），寻味 | 来呼和浩特，吃！烧！卖！[4] 施鸿保.闽杂记[M].福建：福建人民出版社.1985.[5] 吴敬梓.儒林外史[M].北京：时代文艺出版社.2000.作者：章南编辑：田纳西

“刚签了新的购房合同，希望这次能换房顺利！”10月30日，多位宁波恒大御海天下四期的业主向《每日经济新闻》记者透露，异地换房进展顺利，已换到了满意的新楼盘。恒大御海天下，是恒大集团继启东威尼斯、海南海花岛、贵阳文旅城之后在宁波打造的第一个滨海旅居小镇项目。项目总占地约6000亩，可开发约3500亩，共斥资约300亿元整体开发运营，是华东地区少见的滨海旅居大盘。三年前，经过亲戚介绍，48岁的内蒙古包头人顾秀华投资88万元，在恒大御海天下拿下一套小两房，合同约定2024年6月30日交房。但一切美好的计划，在恒大集团出现资金链危机后按下了暂停键。直到如今，通过探索异地换房，宁波地方政府拿出了一个解决烂尾楼遗留问题的较好样本。其间，购房者、开发商以及各方利益纠缠，解决过程矛盾重重，充满荆棘和挑战。宁波市奉化区住建局相关人士向每经记者证实，由于四区项目公司宁波景顺置业有限公司资不抵债，无力续建，600余户业主未能在今年6月底按期收房。住建部门及当地镇政府全力推进方案落地，提出“企业破产预重整+异地置换”的方式解决。宁波恒大御海天下现场 每经记者 刘颂辉 摄买房广告到处都是，如今房子“泡在水里”就在顾秀华买房的第二年，开发商恒大集团曝出资金链危机，各地楼盘接二连三地停工。恒大御海天下完成一区项目交付后，二区和三区短暂停工，四区和五区则泡在水中，成了烂尾工程。37岁的郭宪天是顾秀华的邻居，他至今仍然记得恒大御海天下开盘时铺天盖地的广告。据他介绍，交完首付款后，售楼处再也没人来联系自己，没有催收尾款，也没有人告知建设进展，“钱收了，购房合同还在我这里，没有签过字。”每经记者采访了解到，按照原定规划，恒大御海天下共有商品房源1万余套，分五区开发，项目公司分别是恒大集团旗下的宁波穗华置业有限公司和宁波景顺置业有限公司。除了住宅，项目规划建设约7万平方米海景酒店，8300平方米的儿童娱乐城，1.9万平方米的康养庄园等，还包括滨海商业街区、国际会展中心、国际运动中心和中央景观大道等商业配套。“当时买房广告打得到处都是，一到周末和节假日就有大巴车带人来看房，平时顺畅的马路被挤到堵车。”项目所在的松岙镇一位居民向每经记者回忆。奉化区政府官网公布的报告显示，2019年上半年，奉化区商品房销售面积123.12万平方米，同比增长116.0%，其中，恒大御海天下超级大盘一期开盘4830套住宅，成交3894套，销售面积达32万平方米，占全区销售面积的26.0%。多位恒大御海天下四区的业主向每经记者介绍，今年3月，大家陆续接到消息，房子将集体换到奉化另两处楼盘。“他们有100位业主来看过房，一部分人愿意接受换房，也有人担心价格高，要求退房退钱。”奉化区华侨城欢乐滨海项目一位客户经理介绍，是由政府部门协调御海天下四区业主异地换房的。今年4月，每经记者从上海出发，经过2小时20分到达奉化高铁站，乘车一路往东方向约1个小时到达宁波湾海边，很远处可看到密密麻麻的一排高楼和毛坯建筑，周围较为荒凉。宁波恒大御海天下 每经记者 刘颂辉 摄沿着项目自北向南走，可以看到，外观像城堡的儿童娱乐城、影城已建成，一区最早销售并完成交房，内部有约50户人家入住。二区和三区接近完工，在做内部装修。滨海商业街以及所有沿街门面都锁着门，无人经营商铺，有的地面已出现沉降，间隙宽度超过成年人脚背。每经记者爬上围墙往四区内部看去，一些楼栋建到10余层，一些建到5层左右，远处杂草丛中还有一部分低矮的毛坯建筑，工地停工已久，没有工人。核心问题在于新楼盘定价水平上述华侨城客户经理透露，此次指定参与换房的有两个在售楼盘，分别是华侨城欢乐滨海，以及浙江本土企业新中宇集团开发的海风四季。两个楼盘都在黄贤海上长城森林公园附近，与恒大御海天下距离约19公里。华侨城欢乐滨海是华侨城集团浙江区域在宁波湾打造的70万平方米文旅小镇，规划建设渔人码头、商业街区、住宅、酒店和康养中心等旅游配套设施，高层住宅均价约10500元/平方米，别墅均价约18000~26000元/平方米。宁波华侨城欢乐滨海 每经记者 刘颂辉 摄海风四季则是已建成的现房销售小区，高层均价约8000元/平方米，别墅均价为15000元/平方米。据海风四季项目一位负责人透露，今年4月，奉化区住建局与松岙镇政府组织华侨城欢乐滨海、海风四季项目负责人，到恒大御海天下就换房事项开会讨论。每经记者以四区业主身份咨询了松岙镇政府一位副书记，对方表示，针对解决恒大御海天下，相关部门研究制定了灵活变通的方案进行异地交房，让在御海天下购房的业主，选择在另外两处新盘收房。不过，一切方案推行的前提是得到业主们的认可。但与此同时，两家开发商表达了相对矛盾的心态：一方面十分欢迎恒大御海天下的业主前来换房，这有助于增加稳定客群，提高自家项目去化率；但另一方面，他们又对异地换房“多退少补”方案有所顾虑。比如，业主的购房资金如何从恒大项目进行转移。每经记者注意到，海风四季并未规定调换的楼层范围，而华侨城欢乐滨海明确提到，“业主们仅可以在低楼层或者高楼层选房”。前述奉化区住建局相关负责人向每经记者表示，异地换房解决方案最终靠的是双向选择，一切尊重业主的意愿，政府部门主要是提供平台来推进解决困局。相信通过努力，一定能促成各方合作，让业主顺利交房。松岙镇一位副镇长则提到，此次换房的核心问题在于两处新楼盘定价水平，相关部门出面继续与开发商商谈，争取让四区业主享受置换团购价格。拉锯半年，超70%业主完成异地换房手续恒大御海天下四区的异地换房计划，在业主、开发商的矛盾和疑虑声中拉锯了半年。今年9月，各方在奉化区法院召开债权人会议，恒大方面将四区业主支付的购房款进行转移。10月30日，郭宪天向每经记者介绍，已将恒大御海天下的房源换到了华侨城，“债权人会议开完后，今年国庆期间拿着恒大御海天下发的房券（抵首付款）在新楼盘置换选房，昨天（10月29日）签了新的购房合同。”按照恒大御海天下的营销方式，允许购房者与开发商签订分期付款合同，尾款在四年内还清，无需做银行按揭贷款，免除利息费用。对于具体的换房流程，据每经记者了解：郭宪天当时在恒大御海天下买了88平方米的装修房，总价80万元，均价约9100元/平方米，首付一次性缴纳33万元，剩下47万元分期支付给开发商。换到华侨城欢乐海滨一套100平方米的毛坯房，市场均价9500元/平方米。因换房业主超过200户，华侨城方面给了总价九折的团购价。具体到郭宪天所选楼层的房源，最终均价约7500元/平方米，总价75万元。因为有业主六折出售了自己的房劵，郭宪天花22.2万元买下对方一张价值37万元的房券，再向开发商补交了5万元差价（即补差价27.2万元），买下了华侨城的新房。奉化区住建局证实，对于宁波景顺置业无法短期内通过原址续建方式达成“保交楼”任务的实际，明确以“企业破产预重整+异地置换”的方式，按照“法治化、市场化”的原则，化解风险、组织实施。今年以来，区专班开展并完成问题处置意愿的问询调查，组织业主代表参观置换房源并开展询价座谈，与两处项目开展多轮谈判，确定可供置换房源及“一房一价”。宁波景顺置业有限公司清算工作组一位负责人表示，目前，恒大御海天下四区有超过70%的业主完成了异地换房的手续。至此，一度成为地方政府“烫手山芋”的问题项目，终于得到了有效解决。中南财经政法大学兼职教授谭浩俊表示，烂尾楼异地换房模式尚为少见。一般情况下，都是由地方政府组织新的开发企业接盘，把楼盘继续开发建设起来，并给予购房者一定的资金补贴，或者让购房者补齐差价等，“宁波此次异地换房是一种创新之举。”在谭浩俊看来，保交楼是地方政府的重要工作之一，但现实情况往往较为棘手。如何推进解决，考验着地方政府的执政能力和服务水平。（应受访者要求，顾秀华、郭宪天为化名）